L’heure de se mettre à table au Garde Temps…

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J’ai longuement réfléchi à un jeu de mots en référence au fait qu’il « était temps de prendre le temps d’aller au Garde Temps » (…), mais je me suis rapidement remise dans le droit chemin car admettons le..limite limite comme intro. Loin de moi l’envie d’associer un mauvais jeu de mots à un lieu tel que celui-ci….mais finalement j’assume et décide de ne pas supprimer ce paragraphe.

J’ai découvert le Garde-Temps  il y a quelques années. Ouvert en 2011, le chef Pierre Siewe et son équipe ont largement eu le temps de faire leurs preuves auprès des parisiens et de la presse. Mais pour ceux qui n’ont pas encore eu l’opportunité de s’y rendre, voici un petit avant goût.

Direction sud de Pigalle, en plein cœur du triangle fétiche du 9ème Carmen/Mansart/Bus Palladium (au cas où vous auriez envie d’enchainer après dîner).

Le lieu? Chic sans prétention. De la brique, de la pierre, un beau comptoir, un carrelage impeccable. Une association de valeurs sûres qui rendent le lieu chaleureux juste comme il faut.

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Midi moins cinq, les tables sont dressées, ça s’active en cuisine et ça « fignole » en salle…

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Le « labo des saveurs »…quelle expression idéale pour nommer la pièce où toute la magie a lieu.

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La cuisine de Pierre Siewe? Une cuisine française du marché, assaisonnée d’une très subtile pointe d’exotisme, en rapport aux origines camerounaises du chef. Toujours en accord avec les saisons, le chef varie entre viandes et poissons, accompagnés de légumes frais sous toutes leurs formes.

Salade de poulpe et crémeux haddock, gigot d’agneau rhubarbe confite et purée de carottes au foin, riz de veau doré au beurre petits pois et fèves, l’éternelle côte de bœuf à partager avec ses pommes de terre au four…

Côté dessert, en ce moment de belles compositions avec beaucoup de fruits, un peu de chocolat pour les gourmands… Bref, un vrai hommage à la cuisine française sans pour autant tomber dans le trop classique.

Belle sélection de vins pour les connaisseurs. Le petit plus: l’accès à la cave au fond du restaurant ce qui permet aux plus curieux de se rincer l’œil (et ce n’est pas peu dire…).

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En ce qui concerne les prix, au vu de la qualité des produits et du lieu, vous n’en repartirez pas frustrés. Je vous conseille toutefois d’opter pour la formule qui reste très intéressante surtout le midi (Entrée+Plat ou Plat+Dessert: 17 euros).  Pour le soir, formules entre 26 et 33 euros.

À savoir, le samedi soir pas de menu, pas de carte, à la place le chef vous propose un assortiment de petites assiettes toutes aussi étonnantes les unes que les autres.

Le Garde Temps – ouvert du lundi au vendredi et samedi soir

19 bis rue Pierre Fontaine

75009 Paris

09-81-48-50-55 (réservation conseillée)

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